PASZTET Z PODROBÓW

Wieprzowinę, płuca, serce, wątrobę i boczek umyć. Wieprzowinę, płuca, serce i połowę boczku udusić z bardzo małą ilością wody wraz z obraną i opłukaną cebulą, ostudzić. Drugą połowę boczku drobno pokrajać, usmażyć i obsmażyć na nim pokrajaną na kawałki wątrobę. W sosie pozostałym pff uduszeniu mięsa namoczyć bułkę. Mięso, wątrobę i bułkę zemleć w maszynce. Masę mięsną dobrze wymieszać z solą. pieprzem i jajami (przed wybiciem jaja umyć). Na blachy wysmarowane tłuszczem nakładać masę, rozsmarować i zapiec w gorącym piekarniku. Jeśli nie mamy piekarnika, rondel wysmarować tłuszczem i wysypać tartą bułką, nakładać do niego masę, wstawić do drugiego, większego rondla z wrzą- cą wodą, przykryć i gotować około 1 godz. Pasztet jest gotowy, gdy masa w środku rondla jest ścięta. Wyjmujemy go po ostudzeniu. Najpierw nożem oddzielamy pasztet od brzegów rondla, następnie wstawiamy go na chwilę do wrzącej wody lub na rozgrzaną płytę, żeby rozpuścił się tłuszcz na dnie. Przykrywamy wierzch rondla talerzem, półmiskiem lub tacą i odwracamy.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *